Le Boulanger YOSHIHIRO IKEDA

長時間発酵で引き出されたうまみを楽しむことが出来るシンプルなパン。

発酵バターを織り込んだデニッシュ生地に、マロングラッセ、栗の甘露煮、栗のクリームを使用した栗づくしのパン。

石うすで挽いた小麦粉を使用し、長時間発酵させたバゲット。外皮は堅めでしっかりし、中はしっとりとして小麦の風味が感じられる。

糖度が高い紅はるかと、北海道産の丹波種黒豆をぎっしり詰め込んだハード系のパン。もちもちした生地に白ごまがトッピングされている。